INGREDIENTES:
3 ovos
150g (1 xícara de chá) peito de frango cozido e picado
90ml (6 colheres de sopa) azeite de oliva
30g (4 colheres de sopa) queijo parmesão ralado
30g (4 colheres de sopa) farinha de amêndoas
10g (1 colher de sopa) fermento químico em pó
2g (1 colher de café) sal
1g (1/2 colher de café) sal grosso ou flor de sal (para polvilhar)
Alecrim fresca (a gosto) para cobrir
MODO DE PREPARO:
- Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador (menos o alecrim, o sal grosso e o fermento) até ficar uma massa homogênea;
- Acrescente o fermento e misture bem até incorporar na massa;
- Disponha a massa em forma untada (retangular ou quadrado 18×18) com bastante azeite;
- Faça furos na massa com os dedos (umedeça a mão para facilitar) e em cada marcação de dedo coloque um raminho de alecrim. Regue com um pouco mais de azeite e polvilhe com pedrinhas de sal. Leve para assar em forno médio, 180 graus, pré-aquecido, por 30 min.
OBS:
- A focaccia ficará ótima se for coberta com cebolas caramelizadas antes de ir ao forno;
- Outra opção de cobertura são tomates confitados, azeitonas ou pimenta biquinho;
- Você pode congelar a focaccia por cerca de 90 dias e descongelar na geladeira ou temperatura ambiente, dando uma leve aquecida no forno antes de servir;
- Esta é uma ótima opção low carb, cetogênica, devido ao seu baixíssimo teor de carboidratos e ótima quantidade de gorduras boas.
